Was gibt es besseres, als die gute, alte Kartoffelsuppe wenn es mal wieder regnerisch und kühler wird? Sie ist schnell und einfach zubereitet und auf Grund der Zutaten mussten wir noch nie mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer würzen. Zutaten für 2 Personen 400 g Kartoffeln (ich wiege sie erst, wenn sie geschält sind) 1/2 Bund Suppengrün (ich nehme trotzdem den Ganzen) 100 g Speck 125 g Schinkenwürfel 3 Mettwürstchen 1 Zwiebel 750 ml Fleischbrühe (Brühwürfel) Zubereitung Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem klein geschnittenen Suppengrün in der Brühe ca. 15 Minuten kochen. Zwischenzeitlich den Speck in der Pfanne heiß werden lassen, dann die klein geschnittene Zwiebel, die Schinkenwürfel und die Mettwürstchen (ich schneide sie immer in kleine Scheiben), noch ca. 5 Minuten mitrösten. Das ganze zur Kartoffelsuppe geben und nochmals ca. 10 Minuten ziehen lassen. Fertig! Wir waren pappsatt. Ursprünglich habe ich 1 Liter Fleischbrühe aufgesetzt. Dies ist aber für 2 Personen ein bisschen zu viel. Daher habe ich im Rezept 750 ml angegeben, dies müsste für 2 Personen ausreichen! Brühwürfel Wer …
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